Pudding de coco

INGREDIENTES: 

• 2 vasos grandes de leche
• 4 huevos
• 150grs de azúcar
• 150grs de coco rallado
• la cáscara de medio limón
• una rama de canela
• caramelo líquido

PREPARACIÓN:


En un cazo pondremos a hervir la leche con la cáscara del limón y la canela.
Mientras en un bol cascaremos los huevos, a continuación añadimos el azúcar y el coco rallado batiremos bien para que quede una masa homogénea.
Caramelizamos un molde para horno impregnando bien el fondo y los laterales.
Apartamos del fuego la leche y sacamos el limón y la canela ya que sólo eran para dar sabor a la leche, y a continuación vertemos la preparación anterior sin dejar de remover para que ligue todo.
A continuación introducimos el pudding en el molde caramelizado y horneamos al baño maría una media hora a fuego medio, eso depende del tipo de horno que tengamos.
Sacamos del horno y una vez frío metemos en la nevera hasta la hora de servir.

CONSEJO:

A la hora de servir volcamos el molde en una fuente de servir.
Se puede servir acompañado con un poco de nata montada, mermelada, etc.....la imaginación es vuestro toque final.