FIDEUÀ con "all i oli "

BUENOS  DÍAS  FAMILIA... QUE TAL TODO  ??

Hoy vamos con una rica fideuá...que vienen mis tesoros a comer y les encanta...acompañada de ese all i oli picantito....y un buen vinito blanco para acompañar...fiesta segura !!!

INGREDIENTES:

• 1/2 kilo de fideos entrfino
• 1 sépia
• 1 calamar
• 1kilo de mejillones
• 2 cebollas grandes
• 4 dientes de ajo
• caldo de pescado
• sal y pimienta
• cigalas

 

PREPARACIÓN.
Limpiamos el calamar y cortamos a rodajas, igualmente hacemos con la sépia, de la cuál reservamos su salsa para el sofrito.
En una olla abrimos los mejillones, desechamos las cáscaras y reservamos el jugo que suelten.
En la paellera doramos primero las cebollas bien picaditas, cuando tomen color dorado añadimos los ajos bien picaditos, la salsa de la sépia, y rehogamos bien, añadimos la sépia, el calamar y sofreímos bien, añadimos los mejillones, un par de vueltas y vertemos los fideos, doramos y añadimos el jugo de los mejillones que hemos colado bien para que no haya ninguna impureza y el caldo de pescado que tendremos a punto de ebullición, rectificamos de sal y cocinamos unos 12 -15 minutos, vigilando no se nos agarren.
Mientras hacemos la salsa ...nada más fácil...en el vaso del túrmix ponemos dos dientes de ajo trinchados, un huevo,un chorrito de vinagre, sal y 200ml de aceite de girasol, batimos sin levantar las cuchillas del vaso y cuando veamos que toma cuerpo vamos subiendo hasta formar la salsa.

Salpimentamos las cigalas y salteamos en una sartén con aceite de oliva y adornamos la fideuá con ellos, rociando también el aceite de freírlos, dejamos reposar unos minutos y...a la mesa !!! que el olorcillo  lo dice todo.

Ummmmm...se han puesto las botas...y es que cuesta bien poco hacerlos felices...alrededor de una buena mesa ,junto a mi familia soy la persona más dichosa del mundo...no necesito más os lo aseguro.
         OS  MANDO  TODO  MI CARIÑO....MI  ALEGRÍA  Y  MI  FELICIDAD