Coca al aroma de mandarina

Y por fín domingo, después de una dura

semana de trabajo toca relajarse.

Ummm!!!se me ocurre un desayuno de

"pitiminí", algo dulce y rico,rico...........

pues vamos con las manos en la masa ,

no hay olor más rico al despertar por la

mañana que el olor a café y a tarta recién

hecha.....el día empezará bien seguro, no

hay como proponérselo.

INGREDIENTES:

• 3huevos
• 1vaso de zumo de mandarina
• 1 vaso de azúcar
• 2 vasos de harina
• 1sobre de levadura
• 1cucharadita de vainilla
• 50grs de piñones
• 1sobre de azúcar de vainilla
• la raspadura de una mandarina

PREPARACIÓN:

Separamos las yemas de los huevos  en un bol,  añadimos el azúcar y  el zumo de mandarinas, batimos bien y añadimos la harina tamizada junto al sobre de levadura y la vainilla, raspamos sólo la parte naranja de una mandarina y se la añadimos a la mezcla.

En un cuenco aparte vatiremos las claras a punto de nieve con una pizca de sal para que suban bien y añadiremos a la masa con movimientos suaves y de arriba abajo para que no pierda voumen.

Pondremos la masa en un molde previamente engrasado, distribuimos los piñones por encima y horneamos unos 20 minutos a temperatura media con el horno caliente.
Sacamos del horno y espolvoreamos la coca con el azúcar avainillado y lista!!!

CONSEJO:

Vale la pena, sólo para ver que cuando despiertan en casa van derechitos a la cocina siguiendo el aroma de esta deliciosa coca, se les alegra la cara y se despiertan de buen humor, se le pueden pedir más a tres huevos y un puñado de mandarinas???

Un besazo a todos y que tengáis un buen día.