Caballa "a la espalda"

INGREDIENTES:

• 2caballas
• 4dientes de ajo
• pimentón "de la vera"
• aceite de oliva
• sal y pimienta
• 2cucharadas de vinagre

PREPARACIÓN:
Pedimos en la pescadería que nos limpien las caballas por la espalda "de ahí su nombre", quitándole las espinas, así en casa lo tenemos más fácil.
Calentamos el horno y salpimentamos las caballas, las disponemos en la placa por la parte de la piel, añadimos un chorrito de aceite y horneamos unos 12 minutos o hasta que veamos que el pescado está en su punto; eso del horno nunca se sabe.
Mientras en una sartén con un poco de aceite salteamos los dientes de ajo laminados, cuando empiezen a dorarse añadimos una cucharada de pimentón...dulce ó picante...eso a vuestro gusto y apartamos enseguida para que no se queme añadiéndole las dos cucharadas de vinagre, removemos bien .
Sacar las caballas del horno , rociar con el refrito de ajos y servir bien calentito!!!.

CONSEJO:
El pescado azul tiene muchas propiedades, un poco abandonado por la creencia de que engorda, os diré que sus ácidos grasos son muy saludables para nuestro organismo, o sea que una vez a la semana toca!!!
Tambien creo que muchas veces no lo cocinamos por su "olorcito", que hasta las cortinas se impregnan de su aroma, como las irresistibles sardinas a la plancha por ejemplo, pero si nos acostumbramos a prepararlo en el horno, comeremos igual de rico y sin olores.
Un besazo a todos y que aproveche!!!

: